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    自酿啤酒中需要把握的四要素

    作者:曹县盛大保鲜设备有限公司 发布时间:2016-3-23 本文被阅读 1132 次

       自酿啤酒(啤酒自酿设备)中含有丰富的蛋白质、各类维生素、钙、镁、磷等金属及非金属离子,所以广受大家喜爱,下面曹县盛大啤酒设备有限公司告诉大家自酿啤酒中需要把握的四要素。

    1、稳

    主要指酿酒工艺条件相对稳定,包括各种配料比,主要入池条件,如入池淀粉、入池水分、入池酸度、入池温度等指标,不可忽高忽低,忽大忽小。

    2、准

    准”的首要一点是配料准确,其质量关键控制点是粮醅比,不能凭估计、说大概。底醅、量水等相关容器至少要经过一次准确的计量或称量,对酒醅的升温、生酸、淀粉、糖分、酒精等变化要勤于分析和观察,学会用化验数据指导生产,加强工作责任心。

    3、细

    主要指细致操作,包括原料、曲料粉碎适宜,配料操作、米查场操作、装甑蒸馏操作、发酵操作和管理等都要细,不可粗制滥造,不可抢时间、赶下班。

    4、净

    酿酒操作要讲究文明生产,清洁卫生,包括原、辅料要清选、清杂、清蒸排杂,不得使用霉变、发热结块的原辅料;曲室、米查场、酿酒设备、用具、发酵容器、贮酒容器等要清扫、清洗,必要时要消毒灭菌。凡污水满地、酒糟满场、底锅水长期不清理等均为不净。

      只要把握以上四要素,你的自酿啤酒就一定会受到大家的喜欢,另外在酿酒过程中也要掌握红啊酒的各项指标。如:酒的色度、麦芽糖的浓度、酒精度、苦味的轻重、泡沫的多少及入口时酒的温度。


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